SABAY: Viên súp bún nước lèo ăn liền nâng tầm văn hóa Khmer Nam Bộ

Dự án "SABAY - Viên súp bún nước lèo ăn liền" của nhóm sinh viên Đại học Trà Vinh đã xuất sắc giành giải Nhì tại cuộc thi "Ý tưởng học sinh, sinh viên khởi nghiệp khu vực Đồng bằng sông Cửu Long - INNOBE" lần thứ IV năm 2026. Sản phẩm ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa để biến món ăn truyền thống của đồng bào Khmer Nam Bộ thành thực phẩm tiện lợi, vừa giữ trọn hương vị đặc trưng, vừa quảng bá giá trị văn hóa bản địa đến người tiêu dùng hiện đại. ### Quy trình phát triển và công nghệ sản xuất Nhóm dự án bao gồm các sinh viên: Sơn Trần Minh Mẫn, Lê Trường Huy, Nguyễn Thị Ngọc Hạnh, Nguyễn Thúy Vy và Danh Quốc An. Bắt đầu từ tháng 12/2025, nhóm đã nghiên cứu và hoàn thiện sản phẩm dưới sự tư vấn của Trung tâm Đổi mới sáng tạo và Khởi nghiệp, Đại học Trà Vinh với các đặc điểm nổi bật: * Công nghệ: Sử dụng sấy thăng hoa để hạn chế biến đổi hương vị và đặc tính nguyên liệu. * Thành phần: Cá lóc, nấm rơm, huyết, mắm bò hóc, bông súng, bắp chuối, sả, củ ngải, bún, riềng và gia vị truyền thống. * Quy cách đóng gói: Bao bì nhôm, hạn sử dụng dự kiến 9 tháng. ### Phân loại sản phẩm và giá thành Hiện tại, dự án phát triển hai dòng sản phẩm chính để phục vụ nhu cầu đa dạng của thị trường: | Loại sản phẩm | Quy cách | Giá dự kiến | | :--- | :--- | :--- | | Dòng 1 | Bún kèm viên súp | 29.000 đồng/gói | | Dòng 2 | 6 viên súp (không bún) | 120.000 đồng/gói | ### Kết nối ẩm thực với di sản văn hóa Điểm khác biệt của dự án SABAY nằm ở việc tích hợp công nghệ vào bảo tồn di sản. Nhóm dự kiến tích hợp mã QR trên bao bì để khách hàng truy xuất nguồn gốc, tìm hiểu công thức chế biến và câu chuyện văn hóa của đồng bào Khmer Nam Bộ. Đặc biệt, nhóm còn xây dựng nội dung "Bảo tàng Khmer 3D", cung cấp không gian trực quan giúp người trẻ tiếp cận hình ảnh, hiện vật và các giá trị di sản một cách sinh động nhất. Việc chuyển đổi món ăn truyền thống sang dạng tiện lợi được xem là chiến lược quan trọng để chuẩn hóa công thức và mở rộng thị trường cho đặc sản vùng miền.