Miến dong Côn Minh: Từ sản vật dân dã đến thị trường quốc tế

Miến dong Côn Minh, đặc sản trứ danh của tỉnh Thái Nguyên, không chỉ là món ăn truyền thống của người dân vùng Việt Bắc mà còn trở thành sản phẩm xuất khẩu giá trị, chinh phục được những thị trường khó tính như Cộng hòa Séc. Với nguyên liệu từ củ dong riềng bản địa cùng phương pháp chế biến thủ công truyền thống, sản phẩm đã khẳng định được thương hiệu riêng biệt trên bản đồ nông sản Việt. ### Nguồn gốc và sự phát triển của làng nghề Cây dong riềng đã bén rễ tại Côn Minh hơn 50 năm qua. Khí hậu mát mẻ và nguồn nước trong lành nơi đây là điều kiện lý tưởng để tạo nên những củ dong riềng có hàm lượng tinh bột dồi dào. Từ những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước, nghề làm miến bắt đầu hình thành khi một số hộ dân từ miền xuôi lên định cư và chuyển đổi từ việc lấy củ ăn sang nghiền bột chế biến thành sợi miến. ### Đặc điểm nổi bật của miến dong Côn Minh * Nguyên liệu: 100% từ củ dong riềng bản địa được tinh chế kỹ lưỡng, loại bỏ mọi tạp chất. * Đặc tính sản phẩm: Sợi miến có màu hơi đục tự nhiên, khi nấu giữ được độ dai, giòn và mang hương thơm đặc trưng của củ dong. * Phương pháp: Kết hợp giữa kỹ thuật tráng bánh thủ công truyền thống và công nghệ máy móc hiện đại. ### Hành trình chinh phục thị trường quốc tế Câu chuyện thành công của Hợp tác xã Tài Hoan là minh chứng cho sự vươn mình của miến dong Côn Minh. Năm 2021, sản phẩm miến dong Tài Hoan được công nhận OCOP 5 sao. Đặc biệt, thông qua sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương, Hợp tác xã đã đầu tư nâng công suất từ 10 tấn/năm lên hơn 300 tấn/năm. Vào tháng 8/2020, lô hàng đầu tiên gồm 5,3 tấn miến dong đã được xuất khẩu sang thị trường Cộng hòa Séc, đánh dấu cột mốc quan trọng trong việc đưa nông sản địa phương vươn tầm thế giới.